竹林七贤之刘伶与获嘉县“饸饹条”

饸饹条是一种汉族面食小吃，流行于新乡市的获嘉县，主料是面粉和食用碱。做法是把面粉、食用碱和食盐按一定比例拌匀，揉成微微发黄的面团，面团先揉光揉筋道，最好揉到面团摊开边儿有往里卷的感觉，再蒙上笼布放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条既不好看又不好吃。醒好的面在案板上和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约一碗面的分量，放在面盆里备用。
　　南方人爱吃米，北方人爱吃面，豫北新乡处于中原地带，既有国家优质小麦生产基地中国第一麦的延津小麦，又有闻名全国中国第一米的原阳大米，新乡人吃米吃面都有上好原料，可谓口福不浅。吃米饭米好菜更得好，而面食则真正是面“当家”，因此盛产优质小麦的新乡在面食方面也有自己独特的风格。获嘉饸饹条就是新乡面食里的一道亮丽风景!
　　辉县的苏门山和百泉美景闻名遐迩，百泉素有“北国小西湖”之称，而隐居在辉县一带的名人高士，更使自然美景平添了厚重的文化底蕴。西晋初年，孙登和嵇康、阮籍、山涛、刘伶等竹林七贤“有道则现，无道则隐”，静观司马氏与曹魏争权之变，修身养性，著书立说，留下了许多养生饮食的佳话。其中刘伶被罢官后曾流落到获嘉县亢村，为排遣郁闷之情开了一家饭馆。他把商朝苏护之女苏妲己在进京（朝歌）路过获嘉被害时吃的“活啦面条”（即“饸饹条”）改进，作为经营的主食，并亲自设计制作了木制的饸饹压制机械，俗称“饸饹床”。用“饸饹床”压制出的“饸饹条”粗细更加均匀，吃起来更加筋道、滑爽，对获嘉县“饸饹条”这一地方名吃的形成、发展和传承起到很大的推动作用。
　　经过时间的锤炼和生活的演变，获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，已成新乡人爱吃且百吃不厌、独具特色的经典小吃。

《竹林七贤之刘伶与获嘉县“饸饹条”》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://xinxiang.yuduxx.com/huojia/179256.html，谢谢合作！